货品必须预冷到所需的温度，装货时查抄货品温度；冷冻机组是用来连结货品的温度，而非用以低落货品温度的。
很多冷藏车的利用者都有一个错误的观点，总以为冷藏车上的冷冻机组是可以随意将装入车厢内的货品冷冻或加热至其所必要的温度。因此把不敷所运输温度要求的货品装入车厢，再将制冷机组设定到其所必要的运输温度，通过肯定时间将货品温度降至或升至其所必要的温度。然而究竟却相反，货品不光温度降不下来（或升不上去），反而使货品破坏或变质。由于冷藏车的制冷机组不是低落货品温度的，而是维持货品温度的，他就象我们已往卖冷饮时用的棉被，将货品包起来。当外界的冷（热）源通过辐射、传导、对流到厢体内，被制冷机组吹出的寒气带走，阻遏热源进入货品。
因此在装货时，必须先丈量所装货品的温度。要是制冷机组的设定点温度高于或低于货品温度，车厢内的货品温度都很难到达运输所必要的温度。货品的储存温度与运输温度必须同等，要是货品温度常常变革，水分就会流失，就会导致货品产生品格变革，从而导致货品的货架期收缩。
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