冷藏车在冷藏运输中，食品需要不一样温度，这些可以通过驾驶室里的温度调治器举行调治，那么在调治冷藏车厢体温度前，我们必须要明白种种差另外食品在运输历程中最相宜的温度是几多？
一、果、蔬类保鲜区：在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，连结原汁原味。相宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。奇怪蔬菜类：泰西松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、番薯、南瓜、西红柿。
二、肉、鱼类保鲜区：在0～2℃的0度保温区食品在0℃状态下生存，不结冰，营养不流失，能短期存放1－2天食用的鲜鱼鲜肉，奇怪不打折。相宜在这个温度段的一样通常的都是奇怪肉类：生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉香肠、薰腊肉、咸火腿。
三、变温冷藏区：在-2～-14℃的变温温区：
1、水温冷藏区（-2～-3℃）。相宜于这个温度段的食品有：人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。
2、微冻冷藏（-3～-5℃）。
3、软冷冻（-6～-8℃）。
4、轻度冷冻（-10～-14℃）四个温区，不光能很好的连结食品的营养不流失，并且能连结奇怪口感。
四、快速冷冻区：在-18～-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食品能存放更永劫间，冷冻速率快，冷冻更长期。相宜于这个温度的食品有：冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。
相识了这些食品在冷藏运输历程中相宜的温度，我们在运输历程中就可以很好的控制温度，以到达最好的冷藏运输的结果。
